Maracujão
Durante mi viaje a Portugal me traje un par de botellitas de Licor Beirão con una idea clara en mente: hacer una pequeña cata en casa y, por fin, preparar el maracujão, un cóctel muy popular en Portugal que me había quedado pendiente durante el viaje.
Cuando finalmente lo preparé, incluso hice un directo en TikTok para mostrar el proceso. Me gustó mucho la experiencia, no solo por el resultado del cóctel, sino también por lo accesible y bien documentada que está la receta oficial. La página de Licor Beirão es, sinceramente, magistral: tiene traducciones, recetas claras y hasta un video con la preparación. Ojalá algún día poder construir algo así de bien hecho para mi propio proyecto.
La receta oficial se encuentra en la web de Licor Beirão, pero la dejo aquí adaptada a onzas, para tenerla siempre a mano. Receta oficial del Maracujão – Licor Beirão
Ingredientes
- 2 oz de Licor Beirão
- 1 oz de zumo de limón
- 3.5 oz de zumo de maracuyá
- Hielo picado (cantidad necesaria)
Preparación
- Añade el zumo de maracuyá y el zumo de limón en un vaso.
- Rellena el vaso con hielo picado.
- Vierte el Licor Beirão.
- Agita enérgicamente para integrar bien los ingredientes.
- Coloca dos pajillas y sirve.
Un apunte importante sobre el limón
Al tratarse de una receta de origen europeo, cuando se menciona zumo de limón, se hace referencia al limón amarillo (tipo Eureka o Lisbon), no al limón criollo o sutil que es más común en Latinoamérica.
Este detalle es importante porque el limón amarillo tiene una acidez más moderada y un perfil más estable. Si se utiliza limón criollo en la misma proporción, el cóctel puede quedar mucho más ácido de lo esperado y romper el equilibrio del trago.
Si solo tienes limón criollo, lo recomendable es reducir ligeramente la cantidad y ajustar al gusto, probando antes de servir. Si quieres profundizar más en este tema, lo explico con detalle en esta entrada del blog: Cuidado con los limones
Sobre el Licor Beirão y por qué funciona tan bien aquí
El Licor Beirão es un licor portugués de perfil herbal y aromático, elaborado a partir de una mezcla de hierbas, semillas y especias. Tiene un dulzor presente, pero no pesado, y una intensidad que se nota desde el primer sorbo.
En el maracujão, ese carácter herbal encuentra un muy buen equilibrio gracias al maracuyá y al limón. El maracuyá aporta acidez y fruta tropical, mientras que el limón ayuda a mantener el trago fresco y evita que el licor se sienta demasiado denso o dominante.
El resultado es un cóctel donde el Beirão sigue siendo protagonista, pero sin volverse agresivo. No se pierde su identidad, pero se vuelve más accesible y refrescante, incluso para quienes no están tan acostumbrados a sabores herbales marcados.
Resultado y notas personales
El resultado es un cóctel muy refrescante, fácil de tomar y con un perfil bastante interesante. El Licor Beirão me pareció diferente a lo que estoy acostumbrado: intenso, con un dulzor presente pero bien controlado, sin llegar a empalagar.
Eso sí, hay algo importante a tener en cuenta: su perfil herbal es bastante marcado. Es un sabor que ya había percibido anteriormente en el caipirão, pero en el maracujão se siente un poco más protagonista. Esto puede que no le guste a todo el mundo, pero personalmente me pareció parte de su identidad y de su encanto.
Al final me pasó algo curioso: me quedé con ganas de más. Las botellitas de 50 ml no alcanzaron para repetir muchas veces, así que quizás este cóctel se convierta en una muy buena excusa para volver a Portugal algún día… ya se verá.
Por ahora, sí lo recomiendo sin dudarlo. Me parece una excelente opción para un trago rápido, especialmente si tienes jugo de maracuyá a la mano y quieres algo distinto, fresco y con carácter.
